Sabato Giulia, Pietro, mamma e io siamo andati al mercato.
Abbiamo comprato cime di rapa e broccoli, così ho preparato per cena le orecchiette con le cime di rapa!!!
Abbiamo comprato cime di rapa e broccoli, così ho preparato per cena le orecchiette con le cime di rapa!!!
RICETTA VEGETARIANA
Per la pasta:
400 gr farina di semola rimacinata di grano duro
200 gr acqua (la quantità esatta dipende dal tipo e umidità della farina)
Per il condimento:
600 gr cime di rapa pulite
olio
aglio 2 spicchi
peperoncino
sale
Preparate la pasta lavorando nel robot la semola con l’acqua
fino a che si forma una palla.
Se avete tempo, mettetela in frigo, avvolta nella pellicola trasparente, in modo che sia poi più facile lavorarla.
Prendete poi un pezzetto di pasta, e lavorate tra le dita o rotolate sulla spianatoia in modo da ottenere un “vermone” non più spesso di un dito,
Se avete tempo, mettetela in frigo, avvolta nella pellicola trasparente, in modo che sia poi più facile lavorarla.
Prendete poi un pezzetto di pasta, e lavorate tra le dita o rotolate sulla spianatoia in modo da ottenere un “vermone” non più spesso di un dito,
che poi taglierete ottenendo dei pezzetti di circa 1 cm.
Con la mano destra tagliate un pezzetto di pasta di circa 1 cm, con il pollice della mano sinistra tenete fermo la pasta mentre con il coltello a lama tonda che tenete nella mano destra strascinate la pasta premendo leggermente.
Con la mano destra tagliate un pezzetto di pasta di circa 1 cm, con il pollice della mano sinistra tenete fermo la pasta mentre con il coltello a lama tonda che tenete nella mano destra strascinate la pasta premendo leggermente.
Se volete potete rifinirla rovesciandola sul dito medio, altrimenti…vanno bene anche cosi.
Intanto, mettete sul fuoco una pentola piena di acqua e quando arriva a bollore, salatela e bolliteci le cime di rapa.
Quando sono pronte, scolatele, senza buttare l’acqua.
In una larga padella saltate con abbondante olio, aglio e peperoncino le cime di rapa, salate.
Intanto, mettete sul fuoco una pentola piena di acqua e quando arriva a bollore, salatela e bolliteci le cime di rapa.
Quando sono pronte, scolatele, senza buttare l’acqua.
In una larga padella saltate con abbondante olio, aglio e peperoncino le cime di rapa, salate.
Quando l’acqua ha ripreso il bollore, tuffatevi le orecchiette
che scolerete con una schiumarola e metterete a ripassare nella padella con le cime di rapa.
Aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura e lasciate insaporire per un paio di minuti.
Servite ben calde! Qualcuno aggiunge parmigiano, o un po’ di pecorino, altri ancora aggiungono acciughe… a noi piacciono molto semplici. È una ricetta facile e veloce! L’unica cosa importante è trovare delle buone cime di rapa!
FOR ENGLISH VERSION: ORECCHIETTE WITH CIME DI RAPA
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